Физико-химическая и микробиологическая характеристика курунги
Исследование физико-химической и микробиологической характеристики курунги было проведено сотрудниками кафедры микробиологии Биолого-почвенного факультета Иркутского государственного университета к.б.н., доцентом Р.В. Булгадаевой и И.Н. Леонтьевой (1978) в кооперации с цехом лечебных продуктов питания Ивано-Матренинской детской клинической больницы Иркутска (ИМДКБ). Оценены качественный и количественный составы микроорганизмов и изучена антагонистическая активность. Продукт после заквашивания имел специфический курунговый вкус и […]
